豆腐→鍋にお湯を沸かし、沸騰したら入れて中火で5分煮る。キッチンペーパーで包んで重石をして30分以上置いておく。半分くらいの厚さになればOK。

豆腐を水切りしている間に、味噌を準備。すり鉢に味噌と水を入れ、滑らかになるようにすりつぶす。

水切りのできた豆腐をキッチンペーパーで包み、その上から味噌ペーストを薄くまんべんなく塗る。密閉容器に入れて冷蔵庫に入れて丸一日寝かしてから食べる。

１週間冷蔵庫で保存可能です。本では、3日以上になると、味が塩辛くなりすぎるので、キッチンペーパーをはがして保存したほうがいいとありました。

【味噌について】今回は、麦味噌小さじ2、八丁味噌小さじ1、米味噌大さじ2の配合で作りました。何種類かを混ぜたほうが味に深みがでておいしいと思います。

【３日置いてみました】ちょっと塩分がきつすぎるように感じました。１日～２日おいたくらいでｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを剥がして保存するのが丁度いいかも。