《型の準備》
型にバター（分量外）を塗って薄力粉（分量外）を振り、余分な粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておきます。

《生地》
ボールに●を入れ、よく混ぜる。（レモンの香りがまんべんなく行き渡ると同時に、粉もふるえるので便利です♡）

別のボールに◯を入れ、卵を泡立てないように溶きます。有塩バターで作る場合は、塩は入れないで下さいね。

2に3を数回に分けてよく混ぜます。泡立器を垂直に持ち、ゆっくり大きく動かして、ダマがなくなるまで丁寧に混ぜましょう。

生地がつやつやしてきたら、はちみつと練乳を加えて混ぜます。（実際は小さじ2ずつです）

小鍋にバターを入れて火にかけ、揺すりながら完全に溶かします。

5に6を少しずつ加えてよく混ぜます。糸のように垂らしながら、丁寧に混ぜて下さいね。

生地の完成です。このままラップをして、常温で30分程休ませます。大切な行程なので省かずに＾＾

冷やしておいた型に、スプーンで生地を流します。（8分目まで）200度のオーブン（上段）で8〜10分焼いて、出来上がり。

あら熱がとれたら、そっと型から外しましょう。出来たては格別ですが、翌日もしっとり柔らかですよ。