今回はこの沖縄麩を使いました。
麩は１cm幅に切り水に戻してしっかりしぼる。

豚肉は食べやすい大きさに切り
塩・こしょうをまぶす。

キャベツ→ざく切り
人参→短冊切り
ニラ→５cm幅に切っておく

卵２個を溶き、その中に味覇小さじ１を少量のお湯で溶かしてよく混ぜる。

その中に①のお麩を入れ卵液をしっかり吸わせる。

フライパンに油を入れ、③を炒めて１度取り出しておく。

同じフライパンにお湯を沸かし、塩と油を入れ人参→キャベツの順にさっと湯通ししておく。

同じフライパンに油を入れ、豚肉を炒め、火が通ったら人参、キャベツ、もやし、ニラを入れ炒める。

全体に油がまわったら、
酒・オイスターソース各大さじ１
しょうゆ小さじ２を入れ、④を投入。