タマネギはみじん切りに。
合い挽き肉・タマネギ・パン粉・卵・牛乳（水でも可）を合わせ、
粘りが出るまでしっかりこねます。塩コショウで軽く味を整えます。

タネを4等分して丸め、熱々に熱したフライパンを一度、濡れ布巾に置き、油少々を加え、中火で両面に焦げ目をつけます。弱火にして、フタをしてさらにじっくりい中まで火を通します。

ボールに
ソースの材料（トンカツソース・ケチャップ・バルサミコ・水・砂糖）を入れ、混ぜて
フライパンのハンバーグにからめ、半分くらいに煮詰めます。