◎の材料を混ぜ合わせてバットなどに流し、車麩をつけて戻す。（1~2時間ほどかかります。時々返しながら）

○ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、あらみじん切りにした玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉を加えよく炒める。
（焦がさないように気をつけて）

いったん火を止め、牛乳を3回ほどに分けて加えよく混ぜる。

なめらかに混ざったら再び火をつけよく混ぜながら手早く火を通す。塩、こしょうで軽く味を付ける。

完全に火が通り、ふつふつしてきたら出来上がり。バットなどに移しておく。

車麩がふっくら戻ったら、フライパンにバターを熱し焼く。（卵液が少し余ったら、麩の穴の部分などに流し込んでも）

蓋をして2分程。焼き色が付いたら返し、下になる方の2枚にチーズを少量のせ（写真）さらにハムを重ねて再び蓋をし2分。

☆目玉焼きを作る。
円形の目玉焼きを作るため9㎝程度のセルクル型があればベスト。なければ牛乳パックをカット→

丸めて円形に作る。
（カットするとき、底の部分がまっすぐになるように注意）

フライパンにサラダ油を熱し、型を乗せ、卵を割り入れる。
（セルクル型使用の場合は内側に油を薄く塗る）

蓋をしてやや弱めの火加減で1，2分。やわらかめの半熟に。
スプーンなどでおさえながら周りをそっと外す。

⑧のハムの上にチーズの1/3をのせたら麩を重ね、その上に⑥のホワイトソースを乗せる。

⑫の目玉焼きを重ね、残りのチーズをのせて蓋をしてチーズが溶けたら出来上がり。

レタスやベビーリーフ、ミニトマトと共に盛り付ける。

カットすると卵がトロ~リ♪
お好みで塩コショウ、タバスコ、またはケチャップなどを添えてどうぞ。

目玉焼きを省略してクロックムッシュ風でももちろん美味しいですよ~♡