イカは内臓をとり、皮をむいて格子状に切り込みを入れて一口大に切る。ゲソも適当に切る。

小麦粉を軽くはたいて、油を熱したフライパンで切り込みを入れた方から焼く。両面に軽く焦げ目が付いたら皿に盛って冷蔵庫で冷やしておく。

ここからは食べる直前の作業です。

玉ねぎをみじん切りにして水をさらす。

トマトは皮をむいてみじん切りに。種は取っても取らなくてもＯＫ。

ボウルに水を切った玉ねぎとトマト、●印の材料を入れて混ぜ合わす。

冷やしておいたイカにトマトドレッシングを乗せてパセリを振る。