卵を卵黄と卵白に分けてボールへ入れます。 　　薄力粉はふるっておきます。

オレンジの皮は摩り下ろしておく。オレンジの果汁を絞る。
（80ccに足りないときは水を足してください）
※今回はオレンジ中ｻｲｽﾞ1個使用。　約60ccの果汁だったので水を20cc足しました。

4のボールにサラダ油を加え、馴染むまで混ぜます。馴染んだら、人肌に温めたオレンジの果汁とオレンジの皮の摩り下ろしを加え均一に馴染むよう混ぜます。

5に薄力粉を加え、お玉でグルグルとダマが残らないように混ぜます。

6にメレンゲを合わせていきます。 3回に分けてメレンゲを加え入れ、ゴムヘラでその都度混ぜます。底からすくうように切り混ぜる。メレンゲを潰さないように！

7の生地を高い位置から型に流し込み、型を揺すって表面をならします。 170度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで35分焼きます。

焼き上がり後、竹串などを刺してみて生っぽい生地がついてなければOK。

縮み防止に焼き上がり後、20cmくらいの高さから型ごとトンっと落し空気抜きをする。

型のまま逆さまにして冷まします。裏返したマグカップなどに型の中央部分を逆さまに置き、完全に冷まします。冷めたらパレットナイフなどで型から外します。

11の生地をプレーン生地を流し終えた8の後にゆっくり回し入れ、ゴムベラで2回ほど軽く混ぜる。混ぜすぎ注意です。