◎のくるみはアルミホイルにのせて２００度のオーブンで１０～１２分ローストし、細かく手で砕いておく。（熱いので軍手などを使って･･･。）
そのまま広げて粗熱をとる。

HBにくるみ以外の材料を入れて６分こねる。ボウルに取り出し、１のくるみを手で混ぜ込み、丸くまとめてラップ＆濡れたふきんをかけて１次発酵４０分。（発酵までHBおまかせの場合は後からくるみを投入してください。）

発酵が完了したら１０分割して、ベンチタイム１０分。ベンチタイムが終わったら、手のひらで軽くガスを抜き、再度丸めなおして、成型します。スケッパーを使って５箇所に切り込みを入れていきます。

全ての成型が終わったら、ラップ＆濡れたふきんをかけて２次発酵３０分。オーブンは１９０度に予熱します。

表面に溶き卵を塗って、１２～１５分焼いたら出来上がり。ガスの場合は１８０度から様子を見てください。