発芽玄米（白米でも）で豆ごはん
菜食びぎなーnano @cook_40034760
うすいえんどうを使った、うっすら塩味の豆ごはん。豆を別ゆですることで、形くずれや色落ちを防ぎます。もちろんベジタリアン対応。
このレシピの生い立ち
うちのいつもの豆ごはんです。私だけ、発芽玄米・・・。
発芽玄米（白米でも）で豆ごはん
うすいえんどうを使った、うっすら塩味の豆ごはん。豆を別ゆですることで、形くずれや色落ちを防ぎます。もちろんベジタリアン対応。
このレシピの生い立ち
うちのいつもの豆ごはんです。私だけ、発芽玄米・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
うすいえんどうはさやからだして、水洗いする。鍋に水540ccと洗った豆を入れ、中火で加熱する。沸騰したら塩小さじ1/2を入れる。
- 2
あと２〜３分間、豆を固めに茹でる（色がきれいなグリーンになるのが目安）。※豆汁はあとで使用するので、捨てないと覚えておく。
- 3
火を止めて、豆をざるに取り、豆の煮汁は捨てずにボウルに入れて冷ましておく。
- 4
洗った米２合と、（３）の豆の煮汁から『いつもごはんを炊く時に使う水の量』を取って、炊飯器の釜に入れる。
- 5
昆布、酒大さじ１、塩小さじ1/2を（４）に加えて、いつものように炊飯器のスイッチを入れる。
- 6
炊きあがって保温に変わったら、フタを開けて（３）の豆をごはんの上にのせる。
- 7
また炊飯器のフタを閉めて、保温のまま10〜13分ぐらい放置する。昆布を取り出して全体を混ぜれば出来上がり。
-
コツ・ポイント
別茹でするメリットは色がキレイに仕上がる、豆がぐちゃっとならないことです。多めに作って、１食分ずつ冷凍しておいて後日も楽しみましょう。昆布も捨てずに、佃煮などに再利用してね。
つくれぽ
健康を害したことから始めた食事改革。主食は白米から玄米に変え、出来るだけ動物性の食材を使わず、気になる添加物や危険なものを避けたレシピを実践中です。ベジタリアンになって4ヶ月以上経った時から、毎日のように苦しんでいた頭痛も何と、なくなりました！今では限りある材料でどう料理するか、燃えてしまう新たな趣味になりました。現在は自家製豆乳ヨーグルトで、お腹の健康改善を実践中 (^-^;)
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