☆ばばちゃんのナス味噌炒め☆
ふたごっち @cook_40028142
大好きなナスの味噌炒め。
青なんばん（青唐辛子）入りのピリッと大人味です。
ご飯もお酒もすすむ一品で～す♪
このレシピの生い立ち
母が作るこのナスの味噌炒めが大好き♪
夏になると無性に食べたくなるんです^m^
我が家の子供達、まだこの辛さがだめみたい・・・この味伝えられたらいいなぁ～～（＾－＾）
☆ばばちゃんのナス味噌炒め☆
大好きなナスの味噌炒め。
青なんばん（青唐辛子）入りのピリッと大人味です。
ご飯もお酒もすすむ一品で～す♪
このレシピの生い立ち
母が作るこのナスの味噌炒めが大好き♪
夏になると無性に食べたくなるんです^m^
我が家の子供達、まだこの辛さがだめみたい・・・この味伝えられたらいいなぁ～～（＾－＾）
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは５ミリ厚さの半月切りにして水につけてアク抜きする。
そのあとザルにあげて良く水を切る。 -
- 2
青なんばんは種を取って薄切りに。
（種がそのままだと辛いらしいので取っています） -
- 3
フライパンに油を入れて中火にかける。
刻んだ青なんばんを入れて炒める。 -
- 4
良く水気を切ったナスも入れて更に炒める。
-
- 5
ナスに油が回ってしんなりしてきたらまず砂糖を入れる。
すると水気がじわ～っと出てくるので次に味噌を入れる。 -
- 6
更に炒めてナスと味噌をよく絡ませたら出来上がり～♪
冷蔵庫で冷たくしても美味しいですよ！ -
- 7
我が家で使っている味噌です。
味噌は地方によってかなり色も味も違うそうですね。
辛い味噌なら砂糖を多めに・・・。
お好みの甘さでどうぞ～♪ -
コツ・ポイント
火加減は中火で～。
弱すぎても水分が出すぎてみずっぽくなるし、強すぎても味噌が焦げちゃいます。
青なんばん2本でもお口の中がポッポポッポっとなりますよ～。
それがまた美味しいんですけどね～♪
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17657106
