新じゃがは、金たわしでゴシゴシこすり洗いして皮を薄くむき（皮が多少残っても構いません）、適当な大きさに切る。

豚バラ肉は、食べやすい大きさに切る。絹さや等は、筋を取り斜め半分に切り、サッと塩茹でしておく。

鍋に、じゃがいもと豚バラ肉とだし汁をひたひたくらいに入れ強火で煮る。煮立ってアクがでてきたら取り除く。

☆の調味料を加え中火弱にして、落としぶたをして煮込む。汁気が少なくなったら鍋をゆすりながら、テリが出るまで汁気をとばす。

皿に盛り、塩ゆでした絹さや等を飾って完成です。