卵とグラニュー糖を湯せんしながら、もったりと白っぽくなるまであわ立てる。
その間にオーブンを180℃に余熱しておく。

生クリームを弱火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止め、チョコレートを割りいれチョコレートを溶かす。
溶けたらブランデーを入れる。

1に2を混ぜ、薄力粉とココアを振るい入れて、さっくりと泡を壊さないよう混ぜる。

生地を型に流しいれ、180℃のオーブンで10分、160℃で20分焼き、くしをさしても生地が付いてこなかったら完成。

お好みで分量外のココアや粉砂糖をかけたらきれいです。