マッシュルーム。ニンニク、エシャロットをみじん切りにする。

オイルを引いたフライパンでエシャロットを炒めます。
そこにマッシュルームとアンチョビを入れ軽く炒める。

2にワインを入れ沸騰させます。
一度火からおろしてパスタを茹でる。

パスタをゆでている間にフライパンに火を入れ豆乳を入れ中火で炒めます。

パスタがお好みの堅さに茹で上がったらゆで汁小1とパスタを4のフライパンに投入。

パルミジャーノ・レジャーノをスリ入れ、パスタとソースを絡めて最後に塩、ブラックペッパーで味を整える。

お皿にもりつけて出来上がり。