サツマイモは4～5つに切り、厚めに皮をむいて水にさらす。

冷凍パイシートは半分に切り、倍くらいの大きさに麺棒でのばす。

レンジで柔らかくなったサツマイモをボウルに入れ、マッシャーなどでよくつぶす。

熱いうちにバターを加えて溶かし、練乳、レーズン、三温糖、ラム酒を加えてむらなく混ぜる。

パイシートの半分に2の1/4量をのせ、シートの縁半分に卵黄水を薄く塗る。

⑥を包み込むようにシートを2つ折りにして、重ねたシートの縁をフォークで押さえる。

残った卵黄水をパイシートの上面に薄く塗り、オーブンに入れ18～20分焼く。