白髪ネギ、普通に作ると、口に残ったり、辛味が抜けなかったりしますよね。
プロの作り方では、繊維を断ち切るように千切りすることで、歯切れ良く、辛味成分のアリシンを効率よく出して、美味しく食べやすいだけでなく、ボリューム感の出る白髪ネギになります。