夏野菜の『こねり』
pom130 @cook_40043000
大分の郷土料理？おばぁちゃんの味といえば、こねり。甘辛のトロミが炒めた野菜とからまって、絶妙なおいしさ♪ゴーヤの苦味が抑えられますよ（＾＾）ｖ
このレシピの生い立ち
子供の頃、夏になると祖母がよく作っていました。ご飯のお供なので、濃いめの味付けです。
夏野菜の『こねり』
大分の郷土料理？おばぁちゃんの味といえば、こねり。甘辛のトロミが炒めた野菜とからまって、絶妙なおいしさ♪ゴーヤの苦味が抑えられますよ（＾＾）ｖ
このレシピの生い立ち
子供の頃、夏になると祖母がよく作っていました。ご飯のお供なので、濃いめの味付けです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤはわたと種を取り除いて、半月切り。ナスは、ピラーで皮をシマシマにむいて、半月切りにする。
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- 2
●印の調味料を合わせて用意しておく。水に小麦粉を溶いて別の容器に用意しておく。
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- 3
フライパンにサラダ油をひいて、ゴーヤとナスを炒める。2分ぐらい炒めたら、２で用意した、調味料を合わせたものを投入。混ぜ合わせながらナスがしんなりするまで焦がさないように炒める。
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- 4
野菜に調味料がしみ込んで、しんなりしてきたら、２で用意しておいた、水溶き小麦粉をもう一度よくかき混ぜて、フライパンに投入。すばやくかき混ぜ、野菜とからめる。小麦粉にトロみが出てきて、白色から透き通ってきたらできあがり♪
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コツ・ポイント
野菜の割合ですが、ゴーヤの倍量のナスを入れるのがおいしくつくるコツです。調味料ですが、しょうゆを大さじ１にして、代わりにみそを大さじ１増やしても、コクがあっておいしい「こねり」ができます♪
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