ゴーヤの保存
鹿児島の実家より送られる大量のゴーヤ。お母さんもばあちゃんも同じ方法で保存しているみたい。「これで年中ゴーヤが食べれる」と母談。私はそんなにゴーヤが好きじゃないのだけど、、、（８月２３日追記）
このレシピの生い立ち
ゴーヤはいたみやすいので、早めに種をとって保存したほうがいいです。
母曰く、ばあちゃんはゴーヤを年中食べているから風邪を引かないとのこと。
でも、ゴーヤってあまり好きじゃなーい。（我が家の冷凍庫も今、ゴーヤが占領しつつあります）
ゴーヤの保存
鹿児島の実家より送られる大量のゴーヤ。お母さんもばあちゃんも同じ方法で保存しているみたい。「これで年中ゴーヤが食べれる」と母談。私はそんなにゴーヤが好きじゃないのだけど、、、（８月２３日追記）
このレシピの生い立ち
ゴーヤはいたみやすいので、早めに種をとって保存したほうがいいです。
母曰く、ばあちゃんはゴーヤを年中食べているから風邪を引かないとのこと。
でも、ゴーヤってあまり好きじゃなーい。（我が家の冷凍庫も今、ゴーヤが占領しつつあります）
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り種を出す。薄くスライス。
- 2
ジッパーなどに入れ、たっぷりの塩を入れる。（もまなくてもいいです・・・ばあちゃん談）
- 3
空気を抜いて冷凍庫へ。冷凍したら水気が出ますが、そのまま保存して大丈夫です。
- 4
食べるときは水につけて塩抜きする。熱湯をかけると苦みも消えます。
- 5
☆その他☆三杯酢につけたら酢の物になり簡単。
☆上の写真は、保存後約２０日たったもの。 - 6
９／１１初話題入り。つくれぽありがとうございます。上の写真はＴＯＰの写真と同じ物で約２ヶ月たっています。まだ青く生き生きしています☆
-
コツ・ポイント
ばあちゃんもお母さんも、同じように保存しています。そういえば、実家の冷凍庫にはゴーヤがいつもたくさんストックされていました。ゴーヤを三杯酢に漬けた酢の物がよく食卓に出ていました。熱湯をかけると、全然苦くはないです。
※塩たっぷりは、ばーちゃん曰く、塩もみする量よりも少し多いくらいとのことです。塩が効いていることが大切みたいです。
つくれぽ
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