前もってラム酒にレーズンを漬け込んでおきます。最低でも1日。
私は大きなガラス瓶で常に作ってあるので、随分色が濃厚に。。。

★を混ぜてレンジで１０秒チンします。しばらく放置。その間に☆を量ってFPにいれ軽く混ぜます。
◎を合わせておきます。

ＦＰに★も加えて軽くON。そのままＦＰを混ぜながらそこに◎を加えつつ２分程ＯＮ。

柔らかくしたショートニングも加えて３０秒ほどＯＮ。グルテン膜が出来ているか確認する。出来てないようならもう少し混ぜる。ラムレーズンを加えてさらに１０秒ほど混ぜる。

丸めて１次発酵。生地が倍位になるまで暖かいところに置いておきます。発酵したら丸めなおして更に２０分ほどおきます。

麺棒で長方形に伸ばして端からくるくると丸めきっちり閉じます。それを３等分に切り、切れ目のきれいなものを上にして食パン型にそっと入れます。

軽くラップと濡れ布巾を被せて最終発酵します。型からトップがはみ出るくらいになったらそっとラップを外し、１８０度で３０分ほど焼きます。