湯捏ね トルティーヤ
もちもち。しかも時間が経っても柔らか～い♪ そんな理想のトルティーヤが、湯捏ねする事で出来ました。色んな物を巻き巻きして、楽しみながら食べましょう♪（＾－＾）
このレシピの生い立ち
今まで色んな配合や作り方をしたけれど。そんな時にパンの湯捏ねをトルティーヤにも応用したらどうなるか？とやってみたら、思っていた以上に良い仕上がりになりました。強力粉オンリーや上新粉を配合する物も良いけれど、私には少しモチモチし過ぎて歯切れが悪い感じがして・・このレシピだと、私の希望通りに仕上がります♪
湯捏ね トルティーヤ
もちもち。しかも時間が経っても柔らか～い♪ そんな理想のトルティーヤが、湯捏ねする事で出来ました。色んな物を巻き巻きして、楽しみながら食べましょう♪（＾－＾）
このレシピの生い立ち
今まで色んな配合や作り方をしたけれど。そんな時にパンの湯捏ねをトルティーヤにも応用したらどうなるか？とやってみたら、思っていた以上に良い仕上がりになりました。強力粉オンリーや上新粉を配合する物も良いけれど、私には少しモチモチし過ぎて歯切れが悪い感じがして・・このレシピだと、私の希望通りに仕上がります♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉と塩を入れ、その中に熱湯を入れ箸でグルグル混ぜる。ある程度混ざったら、オリーブオイルも入れてまた混ぜる。
- 2
１に薄力粉を入れ、今度は手で生地がなめらかになるまで捏ねる。その後生地を３０分寝かせる。
- 3
寝かせた生地を８等分して、直径１８ｃｍに薄く伸ばす。（最初は麺棒で伸ばし、その後生地の端を手で引っ張る様に広げると薄く伸ばせます。）
- 4
油を引かないフライパン（テフロン加工がＧｏｏｄ）で、中火で両面焼いたら出来上がり♪
-
- 5
今回のトッピングは、サニーレタス・ターメリックライス・タンドリーチキン・トマト・胡瓜・チリソース。
-
コツ・ポイント
水分が多めになっているので、多少打ち粉が必要です。でもその分伸びが良いのと、しっとり柔らかさは抜群です。手捏ねが面倒であれば、ＨＢを使うともっと簡単に出来ます。沢山作って冷凍しておくと便利です。
つくれぽ
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