キャベツを太めの千切り（3～4mm幅）にします。繊維に対して、切り口を垂直にして切ると、柔らかい仕上がりになります。

強火のままフライパンに溶き卵を入れ、ふんわり混ぜ半熟程度に火を入れます。
半分火が通ったら、お皿に取り出しておきます。

強火のままのフライパンにキャベツをいっきに入れ、中強火で炒めます。キャベツの水分ではねやすいで気をつけて入れて下さい。

キャベツが少ししんなりしてきたら、砂糖、酒、和風だしの順に調味料を入れ、最後に醤油を入れます。

全体に味がなじんだら、取り出してあった卵を入れ、全体にふんわり混ぜたら出来上がり。