青梗菜は芯と葉を分けて切ってくださいね。エリンギは包丁で切ると面白い食感になります。くたっとした食感が好きならば手で裂いてください。

手抜きでにんにくとしょうがはチューブを使用。油に直接落とすとはねるから油と離すといいですよ。

お肉の後は固いところから順番に炒めましょうね。まずは青梗菜の芯からね。

次はエリンギ、青梗菜の葉。お豆腐を入れたらふんわり、空気を入れるように炒めましょう。

オイスターソースは計量しません。フライパンに一回しします。画像でわかるかな？仕上げにごま油を一たらし。