ジャガイモを早く茹で上がるように細かく切り茹でる。

玉ねぎをみじん切りにし、バターで牛挽肉と一緒にいためる。

色が変わったら砂糖、ミリン、醤油の順に入れ水分が無くなるまでいためる。

ジャガイモが茹で上がったらざるに上げ残った水分をすて茹でていたなべに戻し入れる。

弱火で水分をとばしながらいもを潰す。

5に炒めておいた3を混ぜ合わせ塩コショウをしっかりする。

熱いうちに形を整える。

衣をつけるが小麦粉をつけたら卵、小麦粉、卵と二度づけし最後にパン粉をつける。

170度の油でキツネ色になるまで揚げる。

しばらく揚げない時は上にパン粉をまぶしておいて下さい。