おばあちゃんの赤飯
祖母の自慢のレシピです。
このレシピの生い立ち
祖母自慢のレシピを母から聞きました。いとこも孫もみんなこの味が大好き。
アプリでひらく作り方
- 1
ささげは小鍋に水をたっぷり（ささげの４倍量以上）入れて、火にかける。沸騰したら弱火にして１０分茹でる。
- 2
ささげが茹で上がったら、茹で汁とささげを分ける。ささげは冷蔵庫に保存。茹で汁はあら熱をとる。
- 3
もち米を洗って水切りする。
- 4
２の茹で汁に水、ひとつまみの塩（どちらも分量外）を加える。水はもち米がしっかり隠れる位の量です。
- 5
４にもち米を入れて一晩置く。
- 6
翌日、もち米をざるに開けて３０分水切りする。
- 7
もち米にささげを混ぜて、セイロにセット。沸騰した蒸し器にかける。
- 8
強火で２０分蒸す。
- 9
☆の材料を混ぜておく。
- 10
ボールに蒸した赤飯を開けて、９の☆を混ぜたものをしゃもじで手早く混ぜあわせる。
- 11
再度、赤飯をセイロに戻して、１０分強火で加熱する。
- 12
蒸しあがったら器にあける。
コツ・ポイント
ささげの茹で汁と水を合わせたものに、ひとつまみの塩を入れるのがポイント。一度蒸した赤飯に途中で味付けするのが、祖母の赤飯のコツです。お酒が入るのでツヤツヤの出来になります。
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