バター、卵、牛乳は室温においておく。薄力粉とBPは合わせてふるっておく。レモンはよく洗って皮はすりおろし、身は絞る。

ボウルにバターを入れ泡だて器で練る。砂糖を２～３回に分けて加えよく混ぜる。白っぽくふわっと軽くなるまで混ぜる。

２に溶いた卵を少しづつ加えてよく混ぜる。塩ひとつまみも加え、レモン皮とレモン汁を加え混ぜる。

３に粉類の３分の１（だいだいで）加えヘラでさっくり混ぜる。牛乳半分を加え混ぜ、粉類の残り半分を混ぜ、牛乳残り全部を加え…

残った粉類全部を加えてさっくり混ぜる。粉気がなくなったら混ぜ終わり。

オーブンは１８０度に温める。マフィン型にグラシンカップをセットして５の生地を入れる。２５～３０分焼く。

アイシングをつくる。粉糖にレモン汁大さじ１を加え混ぜる。固いようなら少しづつレモン汁を追加しお好みの固さに調整する。

冷ましたマフィンにアイシングをかけて出来上がり♪