小鍋に水溶き片栗粉を除いたあんの材料を入れて一煮立ちさせ(沸騰後20秒ほど待つ)、火を止めます。

水溶き片栗粉を準備しておきます。
※水大さじ１に対して片栗粉大さじ1/2の分量を目安に。

ピーマン、にんじんを細切りにし、しめじをほぐします。

タラを一口大に切って軽く塩こしょうし、片栗粉を薄くまぶします。
※塩ダラの場合は塩を控えて下さい。

フライパンに油を引いて中火で熱し、タラの全体がカリッとするまで焼き、皿に取っておきます。

フライパンを洗って水気をふき取り、少量の油を引いて、人参、しめじ、ピーマンの順に中火で炒めます。

野菜が少ししんなりしたら①のあんを入れて沸騰させます。

沸騰したら弱火にし、あんをかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、お好みのとろみ加減になったら火を止めます。

皿にタラを盛り付けて、あんをかけたら完成です。