郷土料理～とんこつ～

郷土料理～とんこつ～-レシピのメイン写真

郷土料理～とんこつ～

chez miu @cook_40066980

鹿児島の郷土料理とんこつ。
時々無性に食べたくなる懐かしくほっとする味。
このレシピの生い立ち
母直伝レシピ。
わが家のおふくろの味です！

鹿児島の郷土料理とんこつ。
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鹿児島の郷土料理とんこつ。
時々無性に食べたくなる懐かしくほっとする味。
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材料

３～４人分

豚のなんこつ（またはとんこつ）５００グラム
大根１／２本
砂糖大スプーン山盛り２杯
味噌大スプーン３杯
黒糖小２～３かけ
焼酎１／２カップ程度

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作り方

1

鍋で豚のなんこつ（とんこつ）を乾煎りし、表面に焼き色がついたら焼酎を回しかける。
2

焼酎の水分がある程度飛んだらなんこつをざるに上げ、熱湯で洗い流す。
3

なんこつを鍋に戻し大きめに切った大根、ひたひたになるくらいの水を入れ火にかける。
4

材料にある程度火が通ったら砂糖、味噌を加えさらに弱火～中火で３０～４０分コトコト煮る。
5

仕上げに黒糖を加えさらに１０分程煮込んだら出来上がり☆

コツ・ポイント

かなり濃いめ、甘めの味付けです。
最後に黒糖を加えることでコクと照りがでます。
長時間じっくり煮込むことで骨まで食べられるくらい柔らかくなります。

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chez miu @cook_40066980

2010/03/03 14:20に公開

２００９年９月１９日に長女誕生。かわいい娘と優しい旦那さまとの３人暮らし♪

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このレシピのキーワード

大根豚肉味噌軟骨豚骨黒糖

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