りんごは皮をむいて8等分のくし型に切り、さらに小さく切って、三温糖、レモン汁とともに耐熱皿に入れ、混ぜます。

1に軽くラップをかけて、レンジで2分ほど加熱し、一旦取り出して混ぜ合わせ、再び2分ほど加熱します。

熱の通り具合で様子をみて、コンポートができたら冷ましてください。このうち1/3程度を使用します。

3でできたコンポートの1/3程度をやわらかくしたクリームチーズと一緒に混ぜ合わせておきます。

生クリームは泡立てておきます。

薄切りにした切り餅、三温糖、水を耐熱皿に入れラップをして700wのレンジで3分ほど熱します。

切り餅に熱が通ったらゴムベラなどでしっかり練り、片栗粉を敷いたところに出し、6等分にカットします。

7でカットしたお餅を伸ばして、真ん中にホイップクリームを絞り、そこに4をのせて、包みます。