★の材料をあわせてよくかき混ぜておく。

中華鍋を熱して油を入れ、十分油があたたまったら、溶き卵を一気に入れて撹拌し、半熟のスクランブルエッグを作って取り出す。

中華鍋に油を足してにんにくを焦がさない様に中火で炒め、カニかまとカニのほぐし身も加えてさっと炒める。

３にカレー粉と長ネギを加えて炒めあわせたら、１を加えて煮立たせ、２分ほどしたら２の卵を入れてすぐ火を止める。

器に盛って、カラーピーマンと香菜を飾る。