節約！薄力粉で黒糖レーズンパン
黒糖の甘みとレーズンの酸味が絶妙な黒糖レーズンパン！大好きです。
薄力粉にコーンスターチを少し加えるとモッチリした食感のパンに焼き上がります。また、薄力粉は発酵時間が短く済むので意外にお手軽です。
このレシピの生い立ち
強力粉のあまりの値上げに薄力粉で作ってみたら、ふんわりしていて美味しい！コツは少しのコーンスターチです。コーンスターチがない場合は片栗粉でも代用できるようです。
節約！薄力粉で黒糖レーズンパン
黒糖の甘みとレーズンの酸味が絶妙な黒糖レーズンパン！大好きです。
薄力粉にコーンスターチを少し加えるとモッチリした食感のパンに焼き上がります。また、薄力粉は発酵時間が短く済むので意外にお手軽です。
このレシピの生い立ち
強力粉のあまりの値上げに薄力粉で作ってみたら、ふんわりしていて美味しい！コツは少しのコーンスターチです。コーンスターチがない場合は片栗粉でも代用できるようです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに粉類を入れ、真ん中を窪ませイーストと砂糖を入れる。端に塩とバターを入れる。
- 2
ぬるま湯に卵を入れて軽く混ぜ、中央の窪ませた部分に注ぐ。
- 3
卵が入っているので少しべたつきますが、よくこねていくと手にくっつかなくなります。ここで、レーズンを混ぜ込んでいきます。
- 4
生地がボールから離れるようになってきたら、ボールから出し台に叩きつけては２つ折りにするを繰り返し、表面を滑らかにする。（だいたい10分程度）
- 5
生地が滑らかになったら、丸めてボールにもどし、ラップをして２５分発酵させる。
-
- 6
生地が1.5倍くらいに膨らみ、裏返した時蜘蛛の巣のような状態になっていれば発酵完了です。
-
- 7
粉をふった台に生地を取り出し、軽く押してガス抜きをした後、スケッパーで８等分する。
-
- 8
軽く丸めて（綺麗でなくてOK）固くしぼった濡れぶきんをかけて５分ベンチタイム。
-
- 9
生地を押してガス抜きをし、生地をピンと張るような感じで上から下に少し引っ張るように丸くし、手の中で少し転がして成形。
-
- 10
オーブンシートを引いた上に間隔を開けて生地を置き、１つずつ手のひらで軽く押さえると膨らみがよくなる。オーブンの中で（温めも、発酵機能も使いません）２５分発酵。
- 11
生地の表面に溶き卵をやさしく塗り、キッチンばさみで、1.5㎝くらいの切り込みを十字に入れる。※今回は、上にパラパラと粗糖をふりかけてみました。
-
- 12
１８０℃に温めたオーブンで１５分焼く。
コツ・ポイント
発酵はオーブンの庫内を使うので、ラップをする必要がありません。あらかじめ温めたり、発酵機能を使う必要はありません。すごく寒くて発酵するか心配な時は、庫内の片隅に熱湯を入れたコップ（やけどに注意！）を置いて下さいね。
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