真っ赤なドライストロベリーパン
ホワイトブレッド @cook_40075087
カットしたところから真っ赤なストロベリーがきれいです。焼いている時から甘い香りがします。9/7パン友からアドバイスをうけより簡単な成型方法へ変更しました
このレシピの生い立ち
ドライストロベリーを頂いたので、そのまま食べるよりパンの中に入れてみようと考えました
真っ赤なドライストロベリーパン
カットしたところから真っ赤なストロベリーがきれいです。焼いている時から甘い香りがします。9/7パン友からアドバイスをうけより簡単な成型方法へ変更しました
このレシピの生い立ち
ドライストロベリーを頂いたので、そのまま食べるよりパンの中に入れてみようと考えました
アプリでひらく作り方
- 1
ドライストロベリーは砂糖漬けだったため少量の水を振りかけラップをして６００ｗのレンジで加熱しレーズン大にカットする
- 2
＜レディースニーダー使用＞強力粉、イースト、砂糖、塩、脱脂粉乳をポットに入れる
- 3
仕込み水１５０ｃｃと卵を合わせてニーダーを回しながらゆっくりと入れる。生地の状態で水分は調節する。
- 4
ひとまとまりになったら食塩不使用バターを入れる。
捏ね時間（１５分） - 5
一次発酵（３０℃で３０分～）
- 6
１２分割して丸めてベンチタイム（１５分）
- 7
とじ目を上にして生地を丸く伸ばす。１のドライストロベリーを生地の上にまんべんなくのせる。軽く手で押さえ生地となじませる
-
- 8
生地を四つ折にして丸める
- 9
２次発酵（３５℃で２０分～）
- 10
ドリューを塗りハサミでカットする
- 11
あればあられ糖をトッピングする
- 12
１８０℃で１２分焼成する
コツ・ポイント
ドライストロベリーを上手に包み込み生地の外にでないようにすることです。水分量は調節して下さい。
ドライフルーツなら何でも良いと思います
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