サッパリ美味！りんごとチキンのサラダ

Name: サッパリ美味！りんごとチキンのサラダ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏手羽肉 1枚; 塩・こしょう 少々; 酒or白ワイン 大さじ１; 玉ねぎ 1/4個; にんじん ５ｃｍ位; パセリの茎の部分 １本～2本; レモン 1/2個; りんご 1/2個; レタス、グリーンリーフなど ３～４枚（適量); きゅうり＋塩少々 1本; ゆで卵 ２個; ※マヨネーズ 大さじ ５; ※レモン汁 1/2個分; ※パセリみじん切り 大さじ１～２; ※はちみつ（お好みで） 小さじ ２

etoile @cook_40034854

チキンが入ってボリュームのあるサラダです。りんごとレモンマヨネーズでサッパリいただけます。
このレシピの生い立ち
２５年以上前にテレビで見たのを我が家流にアレンジして定番になっています。パパさんはこのサラダが一番のお気に入りらしいです。

サッパリ美味！りんごとチキンのサラダ

etoile @cook_40034854

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材料

４人分

鶏手羽肉 1枚
塩・こしょう少々
酒or白ワイン大さじ１
玉ねぎ 1/4個
にんじん５ｃｍ位
パセリの茎の部分１本～2本
レモン 1/2個
りんご 1/2個
レタス、グリーンリーフなど３～４枚（適量)
きゅうり＋塩少々 1本
ゆで卵２個
※マヨネーズ大さじ　５
※レモン汁 1/2個分
※パセリみじん切り大さじ１～２
※はちみつ（お好みで）小さじ　２

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作り方

1
鶏肉を観音開きにし、厚味を均一にして塩こしょう、お酒を振り、耐熱皿に入れ薄く切った玉ねぎ、にんじん、レモンと、パセリの軸を上下に置き、ラップをして冷蔵庫で１時間以上置いておく。
2

１をレンジに５分位かけて火を通す。そのまま冷めるまでおいておき、荒熱が取れたら鶏肉を５㎜～１㎝くらいのさいころ状に切る。
3

レタスは適当な大きさに手でちぎる。きゅうりは板ずりをして２㎜くらいにスライス。りんごはくし型に切り塩水(分量外）に暫くつけ水分を切っておく。皮がついていたほうが見た目はきれいですが、お好みで皮をむいてください。
4
※印を合わせドレッシングを作る。はちみつは入れるとまろやかになりますが、お好みでどうぞ！
5

盛り付けて出来上がりです。召し上がるときにドレッシングをかけてください。