使用する豚肉は、豚コマ、切り落とし、しゃぶしゃぶ用等なんでもOKですが、薄い肉が茹でやすく、調味液も絡みやすいです。モヤシの上に乗せるのは、食べる直前の方が水っぽくならなくてよいです。辛いのがお好きな方は、豆板醤で調節して下さい、レシピの分量は若干控えめだと思います。モヤシ以外でも、野菜はなんでもいけますよ。