○ 香るコーヒーロール ○
サクッとお菓子感覚のパンを作りたくて・・・。デニッシュパンみたいでしょ？！でも普通の折込パンなのです。 ポイントは生地に混ぜたアーモンドプードルのおかげなのです。
このレシピの生い立ち
コーヒーシートのレシピを仕入れたのでそれを生かしたパンを作りたくて・・・。
本当は山形食パン方にしようと思っていましたが、小さくつまめるように成型のときに方針転換！
ほろ苦いシートなのでミルクたっぷりのコーヒーと一緒にいただきます。
○ 香るコーヒーロール ○
サクッとお菓子感覚のパンを作りたくて・・・。デニッシュパンみたいでしょ？！でも普通の折込パンなのです。 ポイントは生地に混ぜたアーモンドプードルのおかげなのです。
このレシピの生い立ち
コーヒーシートのレシピを仕入れたのでそれを生かしたパンを作りたくて・・・。
本当は山形食パン方にしようと思っていましたが、小さくつまめるように成型のときに方針転換！
ほろ苦いシートなのでミルクたっぷりのコーヒーと一緒にいただきます。
アプリでひらく作り方
- 1
○ 酵母準備 ○
白神こだま酵母を入れた器にぬるま湯を入れ酵母を溶かします。 5分ほど放置すると自然に溶けて液状になります。（独特の香りが漂うよ） - 2
○ こねる ○ バター以外の材料を混ぜ、5分ほどこねる
- 3
○ 相談タイム ○ ２の生地をいったんひとまとめにし、上からボールをかぶせて5分おきます（白神こだま酵母独特の５分待ちタイム！休ませることで生地がまとまります）
- 4
○ こねる2 ○ 相談タイム後うすく膜ができるまで10分強こねます
- 5
○ 一次発酵 ○ 2～2.5倍に生地が膨らむまで（60分位）
- 6
○ ベンチタイム ○ 一つに丸めなおして20分
- 7
○ 成型 ○ 生地を伸ばしてコーヒーシートを折込ます。
三つ折り→伸ばす→三つ折りを3～4回ほど繰り返します - 8
○ 成型２ ○ 折込が終わったら大きく生地を伸ばしナイフで細長に切ります。生地をねじりながらぐるっとまわして閉じます。
- 9
○ 二次発酵 ○ 暖かいところで30分位おく。
- 10
○ 焼成 ○ 180度で17分～20分焼く。
コツ・ポイント
白神こだま酵母にはまっています。
使用前に溶かしたときは独特の香りがありますが、焼きあがりにはそんなに気になりません。
何より、粉の風味をとっても上手に生かしてくれるんですよ！！
天然酵母ですが、インスタントのイーストと同じくらい使いやすい！！
是非お試しください♪
つくれぽ
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