レバーを水でよく洗い、１０分ほど水につけ、くさみを抜く（牛乳じゃなくても大丈夫）

食べやすい大きさにスライスし、ペーパーで水気をとり、塩コショウする。

小麦粉、卵、パン粉の衣をつける。

油にいれ、キツネ色でかりっとなるまで揚げる。
お好みでケチャップ、ウスターソース、からしをつけて召し上がってください。