にんにくを包丁の腹でつぶす。（大きいものは、縦に切り芽をとってからつぶす。）
鷹の爪を二つに割り種をとる。

◎オリーブオイルをフライパンに入れフライパンを傾け、オリーブオイルに浸るように、にんにく、鷹の爪を入れ中火にかける。

大きめの鍋に多めに水をはり、☆塩を入れ火にかける。沸騰したらパスタを入れ、タイマーを標準ゆで時間より30秒早く設定する。

ステップ２が熱せられ、にんにくがしゅわしゅわ揚がるそぶりを見せたら弱火にする。

にんにくが焦げる寸前で白ワインを入れ一瞬煮立たせる。★塩、こしょう、白だし、醤油、パスタのゆで汁を入れ火を止める。

ゆで上がったパスタをざるに上げ、よくお湯を切り、ステップ5のフライパンに入れ弱火にする。

★塩、乾燥パセリを加え30秒〜1分程しっかりと混ぜ合わせる。最後に、●オリーブオイルを加え軽く混ぜ合わせ出来上がり。