薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく。
ビタントニオにピッツェルプレートをセットし、スィッチを入れ余熱しておく。

室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練り、粉砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でよくほぐす。｢2｣に少しずつ加えて混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加える。

｢3｣に「1」の粉類を加えゴムベラでさっくりと混ぜる。

余熱が終わったピッツェルプレートの真ん中に｢4｣の１/６量を乗せ、蓋を閉め、4分～4分半焼く。（最初の1回目のみ油を塗った方が良いかもしれません。蓋を閉めたらプレートが浮き上がらないよう少し抑えておくときれいに焼けますよ）

冷めたらなるべく早く密封できる容器に入れるか、ビニール袋などに入れて保存する。（そのまま置いておくとベタッとした感じになり、サクサク感がなくなってしまいます）

※オーブンで焼く場合は、クッキングシートの上に薄く広げ、180度で10分程度焼けばOKです。