クリームチーズは室温に戻す。卵は卵黄と卵白に分ける。
薄力粉はふるう。
型の底にオーブンシートを敷く。
熱湯を用意する。

クリームチーズ・卵黄・半量の砂糖・ヨーグルト・バター・薄力粉の順にボールに加え、泡だて器でそのつどよく混ぜる。

卵白に残りの砂糖を少しずつ加えながら良く泡立てる。
その後、同じ泡だて器で生クリームも７分立てくらいになるまで泡立てる。

②に③の生クリームの半量加えてよく混ぜ、残りも加えて混ぜる。

③のメレンゲの１/３量を加えて混ぜ、残りも加えてさっくり混ぜ、型に流し入れ表面を軽くならして２、３回落として空気を抜く。

１７０℃のオーブンの下段で４５～５０分くらい湯銭焼きにする。
楊枝を刺して何も付いてこなければOK。

焼き始めの２０分は絶対にオーブンを開けないでください。
ケーキがしぼんでしまいます。

焼けたらすぐに取り出して、１度だけ型ごと落として焼き縮みを防ぎ、荒熱を取る。
冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やす。

翌日からが美味しいです。
切り分ける際はお湯で濡らした包丁で切るときれいに切れます。ふわ②で崩れやすいので気を付けてね。