れんこんの肉詰めきのことトマトの煮込み
cafe0305 @cook_40065091
きのこたっぷりさっぱり味のトマトソースに合挽肉の旨味がしみ込んでます。
厚めのれんこんがおいしい♪
このレシピの生い立ち
甘辛味でいただきがちなれんこんの肉詰めを、洋風トマト味で楽しみたくて。
れんこんの肉詰めきのことトマトの煮込み
きのこたっぷりさっぱり味のトマトソースに合挽肉の旨味がしみ込んでます。
厚めのれんこんがおいしい♪
このレシピの生い立ち
甘辛味でいただきがちなれんこんの肉詰めを、洋風トマト味で楽しみたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、合挽肉、★調味料と共にボウルに入れ、粘りが出るまでよく練る
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- 2
れんこんは皮を剥いて厚さ1〜1.5センチ程度にカットし、5分ほど水に放ってアクを抜く
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- 3
きのこ類は食べやすい大きさにほぐしておく
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- 4
水気をよく拭き取ったれんこんを1のボウルに押し当てるようにして穴の中に肉種を詰め、両面に軽く小麦粉(分量外)をはたく
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- 5
鍋にオリーブオイルを熱してれんこんを入れ、肉種の色が変わるまで、両面を焼きつける
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- 6
ほぐしておいたきのこ類を入れ、塩、胡椒をして軽く炒めたら、トマト缶を加えて15分ほど煮込む
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- 7
仕上げに醤油と生クリームを加え、塩・胡椒(分量外)で味を調えてひと混ぜしたらできあがり♪
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- 8
今回使ったカットトマト缶はMUTTIの”ファインカットトマト”
缶詰っぽさがなく、トマトの新鮮さたっぷりでおすすめです -
- 9
※残ったら、耐熱皿に移して溶けるチーズをのせ、グリルで10分程度焼いてグラタン風にリメイクもおすすめ♪
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コツ・ポイント
☆きのこ類は、今回はエリンギと舞茸を使用しています
☆工程2、れんこんは酢水にさらすとホクホク感が失われるので、必ず水に放ってください
☆トップ画像は、上記分量での仕上がりの半量を盛り付けたものです
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