トマトは1.5cm角にカットし、チーズは１個を６等分にカットしておく。
卵は溶いて塩で味を調えておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトを炒める。軽く火が通ったら卵を加えてひと混ぜし、チーズも加えて火を止める。

余熱で卵をまとめて、オリーブオイルを塗って軽くトーストしたバゲットに乗せ、お好みでブラックペッパーやパセリを振る。