圧力鍋に手羽元と水を入れて、蓋をして圧力をかける

重りがゆれてきたら、中火と弱火の中間くらいで１５分くらい煮込みます

圧力が抜けたら灰汁をとり、塩と砂糖みりんを入れて味を調えます。(少々味が濃くても野菜で甘くなります)

味を調えたら、野菜を入れて、再び圧力をかけます

重りが揺れてきたら、火を止めます。
圧力が抜けたら出来上がり！