大根はすっておく。白菜は一口サイズに斜め切り、人参は5mm幅で輪切り、豆腐は1/2に切ったものを1cm幅で切る。

青菜はお好みでざく切り、油揚げもお好み幅で切り、お湯で余計な油抜を抜く。

肉は5～6cmで切る。
鍋に水とだし汁を合わせ、野菜と肉を煮込む。

すりおろし大根と熟味酢を合わせたみぞれたれにつけ食べる。