野沢菜を１㎝くらいに切って、たっぷりの水に１０分さらして塩気を抜き、しっかり絞っておく。

えのきは１㎝くらいの長さに切ってほぐす。
ちくわは３㎜くらいの輪切りにする。

フライパンに油を熱してえのきをサッと炒めて、野沢菜とちくわを加えさらに炒める。

砂糖、みりん、酒を加えて全体になじませ、しょう油を回し入れてなじませる。
最後にいりごまをまぶして出来上がり。