ボウルに卵、上白糖を入れてハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる。

薄力粉をふるいながら入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

ココナッツミルクも入れて混ぜ、馴染ませる。

型に流し、型の底をトントン叩いて大きな気泡を抜く。160℃に下げ約40分焼く。

竹串を刺してどろっとした生地がついてこなければオッケ。すぐに上からラップをし逆さまにして粗熱をとる。

充分に冷めたら3枚にカット。
レンジでチンしてシロップを作り冷ましておく。

スポンジにシロップを塗り、クリームを挟む。デコレーションし、ココナッツ、粉砂糖でおめかし。