■下準備■味噌をタカラ「料理のための清酒」で溶き、醤油を加え、合わせ調味料を作る。

■下準備■まな板の上に豚肉を一枚ずつ重ならないように丁寧に広げる（面倒でもこれが出来栄えに大きく影響します）。

■下準備■
２の豚肉の上面に小麦粉を茶漉しでまんべんなく振り掛ける。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱して３の豚肉を小麦粉のついた面を下にして重ならないように並べる。

４の豚肉の上面に残りの小麦粉を同じく茶漉しでまんべんなく振り掛け、強火でちょっと焦げ目がつく位に焼く。

裏返して火が通ったら、１の合わせ調味料を加え、全体をかき混ぜながら強火で焦げ目が付くぐらいに焼いて出来上がり。