ベーコンは5mm幅に、タマネギは薄くスライスします。

フライパンを熱してベーコンを炒め、油がにじんだらタマネギを加えてしんなりするまで弱火で炒めます。

皮をむいて一口大に切ったジャガイモをさっと洗って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで5分ほど加熱し、熱いうちに潰します。

ジャガイモが熱いうちにマヨネーズ・粒マスタード・塩・コショウを混ぜ、ベーコン・タマネギも加えて混ぜます。

ビンにポテトサラダを詰めて卵を割り入れてフタをし、鍋に並べて卵が隠れるくらいの高さまで水をはって中火にかけます。

沸騰したら約10分加熱します。お好みの半熟状になったら、火傷に気をつけてビンを取り出し、パセリをふって出来上がり！

ビンの中をよく混ぜて、カリカリに焼いたパンなどにのせていただきます。