水が沸騰したら、大2の水で温度を下げかつお節を投入。

沸騰したらすぐ火を止め、かつお節が沈んだらキッチンペーパー(布)で漉して一番だし。

水が沸騰したら、2の鰹節を投入、弱火10分。

キッチンペーパー(布)で漉して二番だし。