☆の抹茶液用の材料を混ぜ合わせる。卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷凍庫で冷やしておく。オーブンは170度で余熱しておく。粉類は合わせてふるっておく。

卵黄とお砂糖の1/3量を白っぽくもったりとするまでしっかり泡立てる。そこにサラダ油を少しづつ入れてその都度しっかり混ぜ合わせてマヨネーズっぽくする。

しっかり混ざったところにお水を少しづつ入れてしっかりと馴染ませる。しゃばしゃばになりますが大丈夫なのでそのまましっかりと混ぜ合わせて下さい＾＾混ざったら粉類を入れてさっくりと混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。しっかり水気や油分を取り除いたハンドミキサーを使用する。周りが凍るくらいまでしっかりと冷やした卵白のコシを低速で切る。モワモワと合わさってきたらお砂糖の1/3量入れて５分立てにする。

またお砂糖の1/3量入れて８分立て、最後のお砂糖入れてしっかりとツノが立つ逆さまにしても落ちてこないメレンゲを作る。

３のボウルにメレンゲを３回に分けてさっくりと混ぜ合わせ、抹茶液を線を描くように細くたらして、数回大きく混ぜて高い位置から型に入れて空気抜きして170度で40～45分程度焼く。

丈串を刺して何も付いてこなければ焼き上がりなので、逆さまにして出来れば一晩おいて冷まします。