バター、卵、生クリームは室度に戻しておきます。

チョコレートと生クリームをを電子レンジで２０秒ずつ混ぜながら溶かす。少し冷めたら、ラム酒を加えて下さい。

大きめのボールにやわらかくなったバターと砂糖大さじ４を加えて、ハンドミキサーで白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。

卵は卵黄と卵白に分けて、３のボールに卵黄を入れて良く混ぜる。３のボールに２のボールのチョコ、ココア、小麦粉と混ぜ込む。

別のボールに卵白を入れてハンドミキサーで＃の砂糖を３回ぐらいに分けて加えながら、しっかり角が立つまで泡立てる。

メレンゲが潰れない様に４回に分けて混ぜ込む。
最初の１／４はしっかり見えなくなるまで混ぜます。

（かなりしっかりしたメレンゲなので心配しなくってもちゃんと膨らみます。）

ケーキ型に流し込む。
上が平らになるようにゴムベラで伸ばす。
１６０℃（３２５°F）のオーブンで４０分焼いて出来上り。