豚レバーは一口大に切り、塩水で軽く洗って、ペーパータオルで水気をとり、塩、こしょう、カレー粉をまぶしておきます。
玉ねぎはうすぎり、ニンニクは刻んでおきます。

フライパンにサラダオイルを大さじ1くらいとニンニクを入れ、弱火にかけて、香りが出てきたところで、クミンシード、玉ねぎを加えて、中火で少し色づくまで炒めます。

下味をつけた豚レバーを入れて、表面を焼き付けるように炒め、白ワインを加えて、火を弱め、レバーに火を通します。

醤油、生クリームを加えて軽く煮詰めたら、粒マスタードも加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえます。
仕上げにパセリと香菜のみじん切りを振って、温かいご飯にかけたら出来上がり。