大葉は洗って、4、5ミリ角に刻み、ペーパーで水気を吸い取っておく
（青ネギの場合は小口切り）

厚揚げは、２枚重ねて水で湿らせたキッチンペーパーで包み、皿に乗せてレンジ１分～１分半加熱で油抜きする（ラップ不要）

2の厚揚げを食べやすい大きさに切り、味をしみやすくする為に、白い面に隠し包丁を入れる(包丁の先で十字に）

普通の厚揚げより絹厚揚げがおススメです。こちらは味染みがいいので、油抜きも隠し包丁も省略。1枚を6つ切りで。

フッ素加工のフライパンに◎と厚揚げを入れ、中～強火にかける。時々転がしながら軽く煮る感じで

汁気が少なくなったら、バターを加え、フライパンを揺すりながら厚揚げに馴染ませる

弱火にしてから、厚揚げを一箇所に集め、その上にチーズを手でちぎりながら落としていく

チーズが溶けて絡んだら、器に盛り大葉を散らして完成！熱々をどうぞ♪鰹節をかけても！

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